本文目录一览：

• 1、开封美食都有什么？
• 2、开封的特色美食有什么
• 3、开封10大名吃是什么?

开封美食都有什么？

说起开封，虽然我没有机会去过，但我却对它有着浓厚的兴趣，不是因为她的经济有多发达，交通有多便利，而是她那丰富的文化背景，让我感受到了一座古城的魅力。

开封承载着厚重的 历史 文化。具有“文物遗存丰富、城市格局悠久、古城风貌浓郁、北方水城独特”四大特色。

去游玩的人多了，想必就会推动食物业的发展，下面就一起来看看 美食 吧，挑出自己最喜欢的吼！

自己炒的爬叉（pa第二声 cha轻声），又名金蝉。夏天时候自己去树上抓的，一般都是晚上的时候。不过现在市区的爬叉已经抓完了。（这东西三年长成，所以富含蛋白质和各种营养。它是知了的幼虫。）

羊肉鲜汤，到处都是。推荐寺门，但是哪里都差不多。我要的这是20元的白肉和4元2块的锅盔，就是左上角的那个。那个不叫饼，叫做锅盔。寺门的羊肉汤的锅盔比这个厚且大，面很好吃，咸咸的。图上的这个锅盔不行。

开封灌汤小笼包子，有之一楼的，有黄家的，（注意，老黄记和黄家包子是不一样的，我推荐还是吃黄家包子，就是淮河医院后门对着那一家。）这是猪肉馅的，其他的有羊肉的和素菜的。我推荐吃猪肉和羊肉的。2007年，这样的一笼5元钱。现在分量小了些，22一笼（应该是22，要么就是25.）不推荐去之一楼吃。

鼓楼夜市，非常贵，味道一般，但是全开封的夜市都是非常贵，没有以前好吃。

开封的普通人的早餐，左边的是豆沫，右边的是油饼，上面的是茶叶蛋。

科技 炸鸡和延庆观炸鸡，都是开封老字号炸鸡，非常好吃。个人推荐 科技 炸鸡，因为离得近。这家炸鸡使用的酱料腌制之后再炸，非常好吃。

鸡丁米线，香菇，鹌鹑蛋，细米线，鸡丁，香菜，炸豆腐丁，木耳（有的没有）。在开封我们从小到大吃的都是这样的细米线，那种粗粗的米线很少吃。鸡丁米线推荐医专隔壁就是大兴市场那里的那家，非常好吃。

羊双肠，（羊霜肠）。类似羊肉汤，但是不是。里面由大肠，小肠，外腰，羊包，羊鞭组成。羊肚羊肺属于羊肉汤馆里面的，你在羊双肠馆里喝不到。

羊双肠不等于羊杂汤，因为你在这里吃不到羊肚和羊肺。

自己家里做的羊肉汤。

自己做的炸鸡。

老十四中那边的北羊市 *** 区的羊肉烧麦， *** 好吃，太好吃了，开封 *** 做的东西绝对好吃到家。

路边饭店灌的香肠。在开封的冬天，人们家家户户都灌香肠。

胡辣汤油条，杭州把开封胡辣汤叫做酸辣汤，但是我们的胡辣汤是让你自己放醋的，不是之一开始就放醋的。

夏天街边挂着的羊肉，你从上面割下肉称重然后烤着吃，非常鲜。

椒麻鸡，的确非常好吃。这一家没吃过，只不过让大家知道这叫做椒麻鸡。

翠园那边的开封拉面，很不错。

自己做的西红柿牛腩，也不错。

黄家包子馆里面的红烧茄子，西辣羊肉，灌汤包子。注意看包子，摊在这里比较圆润的是现做的。

妈妈炸的牛肉丸子和酥肉。

医专旁边大兴市场那边的郭记鸡丁米线。

西门郑羊霜肠斜对面的梁园市场的爆米花，非常好吃。

妈妈蒸的馒头

妈妈炸的耦合

书店街的烤面筋

化三驴肉汤，原来在南关，现在在西区。分为驴板肠和驴肉。10元，15元，20元，25元，30元或以上的。这是15元的。碗里装的是饼丝。你早上早点来，饼丝还是焦嫩的呢。

烤羊腿，哪里都有，只不过这家还可以。

鼓楼街的炒凉粉，小虎和小随的都可以。

羊肉汤

开封洛馍村，右上的饼是把菜圈起来吃的。很爽！（宫保鸡丁，鱼香茄子，酸辣土豆丝，鱼香肉丝。）

大盘鸡。

答案来自网上搜集和我的自我整理，也欢迎大家提意见来更好的补充，我会不断的修改，尽力为大家呈现最全面的开封 美食 。

作为一个在开封待了三年的吃货， 美食 这东西不发一波真的不甘心啊！

1、羊肉炕馍

羊肉炕馍是

开封

小吃

2、灌汤包子

皮薄馅多，还有汤汁，光想一下是不是都流口水了！

3、鲤鱼焙面

这个没吃过，不多说

4、炒凉粉

加了辣椒，超级美味！

5、杏仁茶

另外还有风味小吃 桶子鸡 / 五香风干兔肉 / 黄焖鱼 / 锅贴 / 花生糕 / 红薯泥 / 冰糖熟梨 / 江米切糕 / 进士糕与状元饼，胡辣汤，烧饼，驴肉火烧，牛肉火烧，烧饼加鸡腿，好多好多，不说了，流口水了！！

开封小吃很多，必须品尝的小吃推荐几种：首先开封灌汤小笼包子名气更大，其中以开封之一楼和黄家老店最为出名，两家各有特色，之一楼市区有三个分店，鼓楼广场那个为老店，西区金明广场有个分店，西区三大街有一个分店（档次更高）。黄家老店也有众多分店，每到节假日，吃包子的游客排起了长龙。

其次是锅贴，以稻香居和邢家锅贴最为有名。

第三：开封王馍头：有人说，在开封，如果谁没听说过王馍头，没吃过他家的老三绝“拉面、菜盒、鸡蛋灌饼”，那他一定算不得一个真正的老开封人。

最后还有一大堆小吃：炒红薯泥、鸡血汤、化三驴肉汤、羊肉汤、炒凉粉、黄焖鱼。。。。。。

逛开封夜市，每样尝一口，都会撑着你！

之一楼和黄家的小笼包子，陈长安大师家的‘’套四宝‘’，‘’王馍头‘’的菜盒，‘又一新’的鲤鱼背面，‘’中兴楼‘’的爬羊肉，‘’稻香居‘’的锅贴。‘三盛公’的兔肉，‘兴盛德’的麻辣花生、花生糕等，都是开封有名的 美食 ，样样都是精品，都具有代表性。

羊肉炕馍

开封著名小吃之一，是开封 *** 特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道，是很多吃货们更爱的开封小吃之一。用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，成品焦香，别有风味。

开封小笼包子

历史 悠久，风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究， *** 精细，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。小笼包子随吃随蒸，随笼上桌，其形 “提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”

开封花生糕

由于开封地区盛产优质花生，花生糕长期盛行于开封民间。花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，多层次，疏松度强，香甜松脆，入口即化。

开封溜鱼焙面

开封传统佳肴之一，久负盛名，焙面也称龙须面，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成，糖醋熘鱼色泽枣红，软嫩鲜香，鱼肉嫩如豆腐，鱼体完整无损，甜中透酸，酸中微咸；焙面细如发丝，蓬松酥脆，色泽金黄，极易吸汁，入糖醋色汁后食用，味美可口。熘鱼焙面风味独特，妙在一个菜肴，两种食趣，有"先食龙肉、后食龙须"的妙誉。

开封羊双肠

是用羊的大肠和小肠熬制而成，是开封的传统风味小吃。双肠汤汤色红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。有温补肾阳、强体壮身的功效。

特色小吃？

开封小笼灌汤包已有百年 历史 ，创始人是黄继善。现有国营之一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“之一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。

鲤鱼焙面

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时 *** "龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的 *** 。故称为"焙面"。

鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格， *** 精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完之一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派， *** 精细，色香味形十分讲究， *** 时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠。

炒凉粉的凉粉是用红薯或绿豆粉制成，加上豆酱、葱姜蒜的香味，使得炒凉粉入口热鲜香嫩，滑嫩不碎。

羊肉炕馍是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。鼓楼夜市上的老九羊肉炕馍比较有名气。

杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕，透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子，可以选择人多的摊位进行品尝。

近年来节假日选择外出 旅游 的人真的是越来越多，而作为我国四大古都之一的开封绝对是一个好去处，过去人们常讲吃喝玩乐，而去开封玩又怎么可能不尝尝当地的名吃呢，其实开封的夜市和小吃街还是不少的，虽然说小吃街也存在同质化的现象，但是开封的特产还是不少的。

说到开封的名吃，我想最有名的就要数开封的灌汤包了，也是好多游客去开封玩必尝的 美食 ，只不过说今天的开封灌汤包越来越贵了，而且也没有过去的味道好吃了，开封除了灌汤包好吃的 美食 还有好多，又不是只有一个灌汤包。

开封的黄河大鲤鱼同样也是特产，当地人自创的鲤鱼培面也是一个不错的菜式，盛行在我国黄河流域的郑州、开封、焦作和新乡市，还有当地的套四宝、开封桶子鸡、花生酥、羊肉炕馍、炸八块、葱扒羊肉、双麻火烧、烙馍卷菜等都是挺好吃的。

我不是开封的，随便写写！桶子鸡，酱牛肉，风干兔肉，瓦板肉，黄焖鱼，切糕，镜糕，杏仁茶，白记羊蹄，鸡血汤，驴肉汤，羊肉汤，牛肉汤，梅林烤鸭，面蛹，小虾米，兴盛德花生，五香花生，黑皮花生，大沙炒花生，板栗子，花生糕，吊炉烧饼，小笼包，汴京大包，老式月饼，炒凉粉，炒红薯泥，炒海盘儿，砂锅，锅贴，鲤鱼焙面，肉丝带低，炸八块，经堂席，四味菜，羊肉串，羊肉炕馍，鸡蛋布袋，烫面角，烧麦，酱瓜，酱菜，扒羊肉，酸辣汤，御街满天星酒店，又一新，新生。这都是二十年前好吃的，想想都可以了，现在吃不到了。。

开封作为一个 历史 文化底蕴深厚的八朝古都，饮食文化也颇有讲究，很多开封小吃都历经千年，依然美味好吃。如果说开封城有没有一个地方汇聚了整个开封最经典的小吃，那就非宋都御街不远的上河小吃城莫属了。

但凡和食物有关的都会让人觉得温暖，作为拥有千年 历史 的八朝古都，开封小吃也经历了漫长岁月的沉淀积累， 开封小吃，自古就很有名，它源于夏商，盛于北宋，在我国饮食文化 历史 上享有较高的地位

上河城小吃街是我每次来开封必来的地方之一，在宋都御街逛累了，正好来这里品尝一下地道的开封小吃。

美名远扬的黄河大鲤鱼，来小吃城记得要品尝一下啊。

说起开封的灌汤包，可是远近闻名，灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，轻轻的咬上一小口，用开封人本地话来说就叫开天窗，然后再慢慢的品味里面汤汁的鲜美。

说起鲤鱼焙面，可是和老佛爷慈禧太后大有渊源，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴，而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。

重新装修的小河小吃城还引进了更多风味的地道开封小吃，十分期待元宵节的时候，再来开封。

旅行小TIPS:

1 推荐菜 传统牛肉面，叫花鸡，桶子鸡，开封灌汤包，

2 地址 开封龙亭区宋都御街附近开放时间 全天

3 交通公交车1 5 8 29 31都可以到达

要吃开封的 美食 ，来鼓楼夜市吧，必有一款适合您！

开封的特色美食有什么

开封的特色美食有：羊双肠、黄焖鱼、水煎包子、开封小笼灌汤包、冰糖熟梨水等。

1、羊双肠

羊双肠属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼

黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，开封多处都有卖水煎包子的。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包

开封小笼灌汤包有百年历史，创始人是黄继善。现有国营之一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“之一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

5、冰糖熟梨水

冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，是干躁冬天的更佳饮品之一。

开封10大名吃是什么?

开封十大小吃：开封灌汤包、鲤鱼焙面、炒凉粉、汴京烤鸭、开封锅贴、朱仙镇五香豆腐干、黄焖鱼、双麻火烧、羊肉炕馍、沙家酱牛肉。

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营之一楼包子铺经营，是著名风味面点。

开封灌汤包 *** 原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白砂糖、味精、姜末等。成品外形美观，小巧玲珑，食之皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。